Nueces

Las nueces son los frutos del nogal común, y debido al sinnúmero de propiedades que posee y los beneficios que aporta al organismo se le considera un superalimento.

Su sabor es dulce y agradable, y se caracteriza por mantenerse en el paladar luego de haberla ingerido.

A las nueces las conocemos como uno de los frutos secos, pero entre ellos, son las que más resaltan en cuanto a propiedades y beneficios a la salud.

Como dato curioso, ¿sabías que abril es el mes de la nuez?

Propiedades de las Nueces

propiedades de las nueces

Las nueces como superalimento, poseen una extraordinaria cantidad de propiedades, destacándose entre ellas su alto valor nutricional.

Aportan gran cantidad de energía: Las nueces por cada 100 gramos son capaces de aportar al organismo alrededor de 654 Kcal, lo que representa una notable cantidad.

Contienen una importante cantidad de vitaminas: Vitaminas del grupo B como la B1 (0,34 mg), B2 (0,12 mg), B3 (3,60 mg), B6 (0,87 mg), B9 o ácido fólico (77 µg) y biotina.

También las nueces son rica fuente de vitamina E y vitamina C o ácido ascórbico (2,60 mg).

Poseen necesarios minerales: Las nueces aportan unos 87,10 mg de calcio, de magnesio unos 120,50 mg, de fósforo 305 mg, hierro 2,80 mg, potasio 544 mg, de zinc unos 2,70 mg y de sodio 2,40 mg.

También aportan cantidades de selenio, manganeso y molibdeno.

Contiene alrededor de 62,50 g de grasas por cada 100 g.

Destaca su concentración en ácidos grasos esenciales poliinsaturados y no contienen colesterol: Las nueces son ricas en grasas poliinsaturadas, aportando unos 21 g por cada 100, las que son especialmente saludables para el organismo.

Entre ellas se destacan las del tipo Omega 3 y 9, además del ácido linoleico y el oleico.

Contienen abundante fibra: Aportan aproximadamente unos 5,80 gramos por cada 100 que se consumen.

Aportan un paquete casi perfecto de proteínas: Unos 14,42 g por cada 100 aportan las nueces de proteínas necesarias para nuestro organismo.

Contienen agua: Las nueces también son fuente de agua, ya que aportan unos 12,90 g por cada 100.

Son ricas en antioxidantes: Poseen antioxidantes únicos y muy potentes, los cuales son solo encontrados en alimentos poco comunes en nuestra dieta habitual.

Algunos de ellos son el juglone quinona, el tellimagrandin tanino y el morín flavonol.

Contienen esteroles naturales.

Además de las incomparables propiedades nutritivas, energéticas y antioxidantes de las nueces, ellas también ostentan otras importantes cualidades de gran valor medicinal para nuestra salud como las:

  • Antiinflamatorias
  • Anticancerígenas
  • Neuroprotectoras
  • Antidepresivas 
  • Hipolipemiante e hipocolesterolemiante
  • Hipotensoras
  • Digestivas
  • Emolientes

Beneficios de las Nueces

nueces beneficios

Los beneficios del consumo de este superalimento son incontables ya que previene muchas enfermedades y favorece la mayoría de los procesos que tienen lugar en el organismo.

Con solo una pequeña ración de nueces al día (unos 30 g), será suficiente para poder disfrutar de sus maravillosos favores.

Incluir las nueces en tu dieta habitual será, sin lugar a dudas, la mejor decisión que tomes, verás cómo mejoraran muchos aspectos de tu salud y tu cuerpo.

  • Es un gran aliado para prevenir y combatir enfermedades cardiovasculares:

Las nueces mejoran de forma considerable el estado de salud del sistema cardiovascular, ofreciendo importantes beneficios, principalmente al corazón y las arterias.

Según un estudio publicado en la revista The New England Journal of Medicine, frutos secos como las nueces pueden reducir hasta en un 30 por ciento el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

La l-arginina presente en las nueces, es un aminoácido que ofrece importantes beneficios vasculares, sobre todo a personas propensas a padecer este tipo de trastornos.

Los ácidos grasos insaturados presentes en las nueces, son excelentes aliados para contrarrestar el aumento de las concentraciones de lípidos en las sangre.

Entre ellos, el omega 3, es ideal para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, previniendo de esta forma la aterosclerosis, principal causa de ataque al corazón o infarto agudo del miocardio.

De esta forma, también reducen el riesgo de padecer trastornos coronarios como la angina de pecho, así como el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares.

El consumo de nueces de forma sistemática puede regular la actividad eléctrica del corazón y de esta forma prevenir trastornos de este tipo, como es el caso de las arritmias cardiacas.

Esto se debe a su alto contenido en minerales, especialmente el potasio, el cual también favorece la actividad muscular, evitando la aparición de trastornos mecánicos del corazón.

El consumo de nueces también es capaz de reducir la tensión arterial en individuos que presentan algún riesgo de enfermedad cardiovascular.

Este dato fue aportado por investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania, quienes estudiaron los efectos de la sustitución de algunas de las grasas saturadas de las dietas habituales de estas personas, por las nueces.

Los resultados de este estudio fueron publicados en el Journal of the American Heart Association, así como las conclusiones arribadas con el mismo.

  • Protege la salud del cerebro:

Reafirmando la creencia popular de que los frutos benefician al órgano del cuerpo al cual se asemejan, las nueces son muy beneficiosas para el cerebro; sí, ¿no lo sabías?

Debido a la alta concentración de vitaminas del grupo B que presentan las nueces, y de minerales como el zinc, favorecen en gran medida al sistema nervioso y sobre todo al cerebro.

Mejoran el funcionamiento de este importante órgano, aumentando su capacidad para realizar sus tareas cotidianas.

Las nueces son ricas en compuestos neuroprotectores, los cuales incrementan la función motriz, sobre todo en la etapa del envejecimiento, además de mejorar las funciones cognitivas.

Además, optimizan la memoria y la capacidad de aprendizaje, por lo cual son de gran ayuda para prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer o el Parkinson.

Por otro lado, el contenido de grasas saludables como el Omega 3 aporta grandes beneficios al cerebro, ya que gran parte de este se compone de estas grasas.

Incluso un consumo sistemático, podría ser capar de aumentar el razonamiento inferencial en los jóvenes, según afirman algunas investigaciones.

Su consumo además, es muy aconsejado en personas que estén atravesando por situaciones de gran esfuerzo intelectual.

Por otro lado, se ha observado la eficacia de estos frutos en el control de la epilepsia, debido a su alto contenido en manganeso.

  • Su consumo es muy recomendado en el embrazo:        

Debido a todas las propiedades nutricionales de las nueces, descritas anteriormente, estas constituyen un excelente alimento para las mujeres embarazadas.

Resultan de gran ayuda pues reducen el riesgo de malformaciones congénitas en el niño, entre ellas la espina bífida, así como otras enfermedades, que se presentan por lo general en bebés de madres malnutridas.

Por otro lado, las propiedades relajantes y calmantes de las nueces, mejoran tanto el estado emocional de la embarazada como su tránsito intestinal.

Además, sus cualidades reguladoras de la tensión arterial, previenen complicaciones fatales del embarazo como la preclampsia o la eclampsia, y por tanto favorecen el parto exitoso.

  • Fortalece el sistema inmune:

Su alto contenido de zinc es de gran ayuda para potenciar la actividad inmunológica del organismo.

Es por ello que al comer nueces de forma regular nos sentimos más seguros y protegidos de microorganismos patógenos causantes de infecciones, como son las bacterias, hongos y virus.

  • Se recomienda incluir en dietas para deportistas:

Es útil para los deportistas debido a que les aporta la energía necesaria para sus fuertes y constantes entrenamientos.

Además, les ayuda a recuperarse luego del ejercicio físico, sobre todo a aquellos que practican deportes de resistencia.

Esto se debe a su contenido en importantes nutrientes como las vitaminas y los minerales, siendo el potasio uno de los más relevantes en este aspecto.

Por otro lado el zinc en su composición, es uno de los nutrientes claves para la formación de proteínas y ADN.

Esto de gran valor para los deportistas pues ayuda a la recuperación rápida de lesiones musculares, tan frecuentes en los atletas.

  • Es eficaz para regular el tránsito intestinal:

El consumo regular de nueces, indudablemente te ayudará a mejorar el tránsito intestinal, previniendo de esta forma trastornos como el estreñimiento o la diverticulosis.

Por otro lado las nueces ostentan grandes cualidades digestivas, dadas por su alta capacidad para favorecer el excelente estado de los microorganismos que componen la microbiota intestinal.

  • Es un potente aliado para conciliar el sueño:

El triptófano, un aminoácido esencial presente en las nueces, además de la vitamina B6, son nutrientes de gran ayuda para las personas que se les dificulte conciliar el sueño.

Estos compuestos facilitan la relajación muscular, ayudando de esta forma a lograr un efecto hipnótico en el organismo.

Por otro lado, su consumo es eficaz para retardar la aparición de los trastornos del sueño, como el insomnio, en aquellos que lo hacen de forma regular, lo que se debe a su contenido en grasas poliinsaturadas.

  • Disminuye el riesgo de padecer Diabetes Mellitus tipo 2:

Las nueces son frutos que se les recomiendan a las personas con diabetes, debido a su bajo índice glucémico.

Además, las grasas poliinsaturadas presentes en las nueces han resultado ser muy favorecedoras para los indicadores metabólicos de pacientes con diabetes tipo 2.

En personas que no padecen esta enfermedad, reduce el riesgo de padecerla en algún momento de su vida.

Esto se debe a que favorecen la buena nutrición del organismo aportando grasas vegetales, minerales de gran importancia como el magnesio, fibra y otros indispensables nutrientes.

  • Ayudan a calmar estados de estrés:

El estrés es un gran enemigo del organismo, es por ello que debemos evitarlo, de modo que las nueces te ayudarán de forma considerable a aliviar estos estados.

Se ha comprobado que un consumo moderado y sistemático de nueces ayuda a reducir y calmar el estrés, al menos 9 nueces al día, serán suficientes para lograr este efecto.

No obstante, esta cifra puede modificarse en dependencia de características individuales como pueden ser: la intensidad de la actividad física, el peso, la talla, entre otras.

De la misma forma tiene efectos beneficiosos para las personas que sufren con frecuencia de nerviosismo y ansiedad, puesto que disminuyen la presión sanguínea.

Esto se debe fundamentalmente a su contenido en ácidos grasos esenciales poliinsaturados como el Omega 3.    

  • Es útil para proteger la salud de los huesos y dientes:

Las nueces son de gran eficacia para proteger los huesos y dientes, debido a que no solo poseen una alta concentración de calcio, sino también de fósforo y zinc.

Es por ello que estos frutos ayudan a prevenir trastornos óseos, siendo especialmente recomendables para las mujeres durante la menopausia.

¿Por qué? Pues porque es en esta edad, donde las mujeres son más propensas a sufrir enfermedades relacionadas con los huesos, especialmente la osteoporosis.

Además constituyen una excelente alternativa en las dietas veganas como sustituto de los lácteos, o en el caso de las personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

  • Previene la anemia:

Otros beneficios de las nueces para la salud

nuez

Las nueces al ser ricas en minerales como el hierro y vitaminas como las del grupo B son de gran ayuda en caso de sufrir anemia.

Además son ideales para reponer la energía que necesitan las personas con este padecimiento, ya que por lo general, el estado anémico se acompaña de cansancio, fatiga y otros.

  • Cuida la piel y el cabello:

Las nueces pueden mejorar la apariencia de tu piel, aportándole la humedad y elasticidad necesarias.

Es por ello que un consumo sistemático de nueces, ayuda a prevenir y disimular arrugas, piel descamada e incluso eccemas, producto a la resequedad en la piel.

Esto se debe a los múltiples nutrientes que poseen las nueces como las grasas esenciales, especialmente el Omega 3, las vitaminas, entre ellas la E, y minerales de gran importancia en este aspecto como son el zinc y el cobre.

Además son excelentes para combatir la oxidación celular, proceso responsable de que aparezcan en nuestra piel algunos efectos del envejecimiento.

Las nueces no solo te ayudarán a lucir una piel bella, joven y sana, sino también contribuirán a mejorar el estado de tu cabello.

Son particularmente eficaces ayudando a combatir la caspa y a prevenirla, debido a que hidratan el cuero cabelludo. Además promueven el crecimiento sano del cabello.

  • Ayudan a prevenir el cáncer:

Las poderosas y poco comunes cualidades antioxidantes de las nueces, resultan determinantes para la prevención del cáncer, así como su capacidad de combatir la inflamación.

Así lo confirmaron investigadores del Centro de Salud de la Universidad de Connecticut y de la Universidad de Texas en los Estados Unidos, en un artículo publicado en la revista Nutrients.

Ellos resaltaron los beneficios que aporta a la lucha contra el cáncer “la compleja variedad de compuestos naturales y fitoquímicos” presente en estos frutos secos.

Se ha demostrado la eficacia del consumo de nueces en la prevención algunos tipos de cáncer como el de mama, de colon, riñón y el prostático.

En un estudio realizado con ratones, científicos concluyeron que el consumo de nueces enteras, puede reducir el crecimiento de cáncer de próstata entre un 30 y un 40 por ciento.

Asimismo, se demostró que puede disminuir a la mitad el riesgo de padecer cáncer de mama, y reducir el crecimiento del mismo hasta en un 50 por ciento.

  • Favorece la salud reproductiva en el hombre:

A pesar de ser poco conocido este beneficio de las nueces, ellas mejoran en gran medida el estado reproductivo masculino.

Poco más de media taza diaria de nueces, será suficiente para mejorar la calidad del esperma, teniendo efectos positivos sobre la morfología, movilidad y vitalidad de los espermatozoides.

  • Son eficaces para controlar el peso:

Los frutos secos, en especial las nueces, son una excelente opción para bajar de peso de forma saludable, de hecho están incluidas en numerosas dietas para adelgazar.

Son útiles para controlar el peso y mantenerlo dentro de los límites saludables, lo que se debe principalmente a su alto contenido en fibra, la cual es ideal para reducir el apetito ya que produce sensación de saciedad.

La fibra alimentaria además, retarda la absorción de azúcar, lo que permite prolongar el tiempo de aprovechamiento de la energía, y además impide su conversión en grasas.

Por otra parte, debido a su alto aporte calórico, las nueces te brindarán la energía que necesitas para llevar a cabo una rutina diaria de ejercicios físicos.

Estudios realizados en diferentes universidades de España y Estados Unidos, relacionan el consumo de nueces con un IMC (índice de masa corporal) menor y unos centímetros de cintura menos, así como con la prevención de la obesidad.

En el año 2010 la revista Asia Pacific Journal of Clinical Nutricion publicó una de las investigaciones realizadas al respecto, la cual señalaba que un consumo regular de nueces estaba asociado a un mayor gasto energético durante el descanso.

Por otro lado, en la revista American Journal of Clinical Nutricion, se publicó otro estudio sobre el tema.

En este se percibió un aumento del peso corporal durante el periodo de 8 años, en mujeres que rara vez consumían nueces, con respecto a aquellas que consumían estos frutos más de dos veces a la semana.

  • Otros importantes beneficios:

El consumo regular de nueces ha arrojado resultados favorables en la prevención de cálculos biliares, siendo efectivas además para prevenir la formación de cálculos en los riñones.

Otro de sus beneficios se debe a la presencia de polifenoles presentes en su composición, los cuales son capaces de prevenir y combatir el daño hepático inducido químicamente.

Tipos de nueces y su relación con las propiedades medicinales

Existe gran variedad de nueces, y a pesar de que todas comparten la mayoría de las características, también posee ciertas diferencias.

Nueces de California: Son posiblemente las nueces más conocidas aunque no por ello son las de mejor calidad. Su forma es regular y poseen un tamaño grande.

Nueces pecanas: Este tipo de nueces son originarias del continente americano. Su apariencia es similar a la de las nueces de California, aunque son un poco más alargadas y más lisas.

Estas nueces son comúnmente utilizadas para la elaboración de diferentes recetas, sobre todo postres y salsas, debido a que poseen un delicioso sabor y especial aroma.

La decocción de la corteza de este tipo de nueces esta utilizada por los amerindio Kiowa, para combatir la tuberculosis.

Mientras, los Comanches preparaban remedios con el polvo de sus hojas secas para tratar la tiña.

Se le atribuyen a esta variedad otras propiedades como astringentes, antipiréticas. Además se utilizan para aliviar algunos sistemas dispépticos.

Nueces de Castilla: La mejor temporada para su consumo es durante los meses de otoño. Estas nueces proceden del nogal español o nogal europeo.

Este tipo de nueces es especialmente antioxidante, incluso más que los otros tipos. Su sabor es más intenso y poseen un tamaño notablemente pequeño con respecto a las otras variedades.

Con respecto a sus propiedades nutritivas este tipo de nueces posee gran cantidad de proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina C, lecitina y ácidos grasos insaturados.

Te recomendamos que para aprovechar mejor sus propiedades las consumas al natural, sin tostarlas.

Nueces de cedro: De todos los tipos, este es el más exótico y son originarias de Rusia.

 Su más relevante beneficio es que reducen considerablemente la concentración de colesterol malo o LDL en la sangre.

Y esto se debe a que contienen alrededor del 70 por ciento de los ácidos grasos esenciales que el organismo necesita.

Nueces de Macadamia: Este tipo de nuez es autóctona de Australia y se le conoce como la “reina de las nueces”. Sus propiedades más notables son las hipolipemiantes y antiinflamatorias.

Son especialmente calóricas con respecto a los otros tipos de nueces, aportando por cada 100 g unas 720 Cal.

También aportan más vitamina B1 y mayor cantidad de manganeso, tiamina y ácido oleico, en efecto, su concentración en esta grasa supera a la cantidad presente en las aceitunas.

Sin embargo contienen menos cantidad de proteínas y carbohidratos. Aunque también destacan por sus cualidades antioxidantes.

Nueces de Brasil: También llamada nuez amazónica, castaña de Pará o coquito brasileño, es otra de las más conocidas variedades de nueces.

Originaria de Sudamérica, cuyos principales productores son Brasil, Colombia, Guyana, Perú, Argentina, Venezuela y Bolivia, siendo este último su mayor exportador a nivel mundial.

Estas nueces gozan de un sabor muy delicado y en cuanto a su aporte nutricional, su concentración de grasas insaturadas es una de las más altas en relación con otras variedades.

Además son excelente fuente de minerales como selenio, magnesio y tiamina o vitamina B1, así como de proteínas y carbohidratos.

A estas nueces se le atribuyen propiedades diuréticas, especialmente si son calentadas en leche; además su uso de forma tópica se recomienda para las afecciones del oído.

Su aceite es utilizado con diferentes fines: se usa en la alimentación, para elaborar pinturas de artistas y como lubricante de relojes.

Este tipo de nuez se considera uno de los alimentos más radiactivos del mundo, y se cree que se deba a la acumulación de bario y radio en los suelos donde son cultivadas.

Razón por la cual el consumo en exceso de estas nueces, podría provocar efectos nocivos a la salud; por lo que se recomienda consumirlas de forma esporádica y moderada.

Nueces de nogal negro: Su tamaño el mayor en comparación con la de la nuez común y son originarias de América del Norte y del Este.

Su cáscara es por lo general mucho más gruesa y dura que cualquier otro tipo de nuez, por lo que existen cascanueces especiales para abrirlas.

No obstante, son muy utilizadas en la confitería y heladería, así como con otros fines culinarios debido a la alta calidad del fruto, donde resalta su delicioso y potente sabor.

Otras variedades cultivadas mundialmente son: la Parisienne, Franquette, Mayette, Payne, Hartley y Eureka.

¿Cómo Consumir Nueces?

consumir nueces

Las nueces poseen un amplio uso gastronómico, por lo que podemos aprovechar sus disímiles propiedades y beneficios de muchas formas diferentes en nuestra alimentación.

Son innumerables las recetas en las que podemos incluir a las nueces. Se pueden preparar salsas, postres, y otras elaboraciones, que serán enormemente saludables a la vez deliciosas.

Debido a sus múltiples nutrientes y alto poder energético, las nueces se convierten en un aperitivo ideal o tentempié, para disminuir la ansiedad y mantener los horarios de las comidas.

Por lo general las nueces  se consumen crudas y solas, sin embargo, esto podría ser peligroso, ya que podríamos enfermarnos de salmonelosis u otra enfermedad bacteriana.

Esto se debe a que con frecuencia pueden contener en su interior bacterias u otros microorganismos perjudiciales para la salud.

Además, de esta forma la digestión de este fruto se realizará de una forma más lenta.

Las nueces también se pueden comer tostadas, la cual se considera es la mejor forma de consumirlas, ya que su digestión se hace más rápida y eficiente.

Además de este modo, no se corre el riesgo de padecer enfermedades infecciosas.

Freírlas es también una opción, pero no de las más saludables, ya que sumarle más grasas a su aporte nutricional, elevaría en exceso su contenido en colorías.

Es una excelente opción también combinarla con otros alimentos o aderezos como miel, queso, yogurt, otros frutos secos, etc., todo dependerá de tu gusto personal y tu imaginación.

La nuez caramelizada se emplea con mucha frecuencia para la elaboración de helados.

En navidad, las nueces son especialmente protagónicas, pues nunca falta el pastel, los turrones, mazapanes u otros deliciosos postres ornamentados o preparados con nueces.

Este especial fruto seco, es también utilizado para la obtención de diferentes exquisitos derivados.

Uno de los más destacados, es el aceite de nuez, una propuesta especialmente atractiva para agregar a tus ensaladas, aliños u otras preparaciones de tu preferencia.

No obstante, debes tener en cuenta que este tipo de aceite no te servirá para freír o cocinar otros alimentos, pues solo se puede consumir crudo.

¿Cómo escoger las mejores nueces?

escoger nueces

Podemos encontrar las nueces en el mercado de muy variadas formas. Estas pueden aparecer con cascara o sin ellas, enteras, troceadas o molidas a modo de harina.

Debes escoger las nueces más frescas, con cáscara, la cual debe estar intacta, sin ningún agujero o grieta; además estas se deben sentir llenas y pesadas. 

En el caso de que prefieras las nueces peladas entonces opta por las envasadas al vacío.

Cuando permanecen sin cáscara por mucho tiempo, las nueces se descomponen y crean una micotoxina, llamada aflatoxina, que es potencialmente cancerígena.

Te recomendamos, que siempre optes por las nueces ecológicas y orgánicas, pues son las más saludables, en vez de las irradiadas, pasteurizadas o cubiertas con azúcar.

En caso de que las compres peladas en bulto, debes prescindir de las que parezcan arrugadas o desprendan un olor desagradable, como a rancio.

Aquellas que no se pueda comprobar que son frescas, tampoco deberás elegirlas. Las verdes tampoco son una opción, ya que contienen trazas de cianuro, un veneno de alta peligrosidad.

La mejor opción es comprarlas enteras y pelarlas justo antes de consumir, pues de este modo evitamos que sus grasas se oxiden y no podamos aprovechar sus beneficios.

El mes de noviembre es la mejor temporada para comprar y disfrutar de las nueces, ya que es en esta época del año, donde se encuentran maduras y secas ¡listas para el consumo!

Otro detalle igual de importante para asegurarte de consumir saludablemente las nueces es lo relacionado a su almacenamiento y conservación.

En este sentido te sugerimos que su almacenamiento sea dentro de un contenedor cerrado herméticamente, el que debe guardarse dentro del refrigerador o congelador.

El lugar de conservación puede ser uno fresco y seco, independientemente de que estén peladas o no. No obstante, en el refrigerador pueden conservase por alrededor de 6 meses.

Las nueces troceadas o molidas debido a que poseen mayor superficie de contacto con el aire, son las más propensas a adquirir un sabor rancio.

Por otro lado, las que poseen cáscara, pueden conservarse en perfecto estado por unos 2 o 3  meses.

Otro detalle importante: ¡No retires la capa exterior de la nuez!

Sin importar de qué forma vas a consumir las nueces, ya sea cruda o como parte de una elaboración, te recomendamos mantener la capa exterior que aparece luego de quitar la cáscara. 

Es cierto que esta capa le confiere un sabor amargo a la nuez, pero es en ella donde se concentra casi en 90 por ciento de todos los antioxidantes del fruto.

¿Es posible mejorar la calidad de la nuez?

Si las dejas remojar en agua durante toda una noche, estas podrán perder algunos inhibidores de proteínas y ácido fítico.

Este último compuesto, se considera perjudicial para el organismo debido a su efecto quelante el cual en exceso podría provocar trastornos carenciales, ya que impide la absorción de minerales como el hierro y el calcio.

Luego de remojarlas, se procede a deshidratarlas empleando una temperatura cercana a los 105 o 110 grados Fahrenheit hasta que estén crujientes.

Otra forma de reducir el efecto de sustancias perjudiciales presentes en las nueces te la presentamos paso a paso a continuación:

  1. Pon en remojo las nueces crudas.
  2. Los frutos debes estar cubiertos de agua embotellada, destilada u osmotizada.
  3. Agrega unas gotas de jugo de limón o vinagre.
  4. Al cabo de las 10 o 12 horas enjuaga los frutos con agua del grifo, ayudándote de un colador.
  5. Puedes comerlos al instante o guardarlos en la nevera, pero no más de 3 días.

Contraindicaciones del Consumo de Nueces

contraindicaciones de las nueces

A pesar de que las nueces poseen importantes propiedades y beneficios a tal punto que se les considere un superalimento, se deben tener en cuenta ciertos aspectos antes de consumirlas.

Casi todo en exceso es nocivo, y de esto no escapan las nueces. Si son consumidas en cantidades desmesuradas podrían suponer una bomba calórica para el organismo.

En caso de sufrir herpes, te recomendamos no consumir nueces, ya que su contenido en arginina podría empeorar tu estado y provocar recurrencias.

Por otro lado, algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas a este tipo de frutos secos, dadas por obstrucción aguda de las vías respiratorias o síntomas como el dolor de estómago, náuseas o diarreas.

Por ello es de gran importancia conocer al detalle su condición médica para evitar un desafortunado incidente con este tipo de frutos.

Se recomienda a las personas que padezcan litiasis o piedras en la vesícula o el riñón, que consuman nueces en muy pocas cantidades.

Esto es debido a su contenido en oxalatos, compuestos que podrían empeorar la condición de estos pacientes, ya que impiden la absorción del calcio, volviéndolo insoluble en el intestino.

En el caso de las personas que por algún tipo de condición médica, lleven una dieta baja en calorías no se les recomienda el consumo de nueces, debido a su alto contenido calórico.

En niños menores de 3 años tampoco se recomienda el consumo, debido a que podrían atragantarse o asfixiarse, por ser demasiado duras para ellos.

Muchas veces el consumo de nueces puede producir flatulencias, debido a que por lo general provocan fermentaciones en el intestino.

Teniendo en cuenta todos los beneficios que aportan al organismo las nueces no cabe duda que vale la pena incluirlas en nuestra dieta habitual.

No obstante, te recomendamos que antes de consumir las nueces con fines terapéuticos o realizar cambios bruscos en tu esquema nutricional, busques la opinión de tu médico de cabecera o un nutricionista, para evitar efectos indeseables.

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