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receta sopa de quinoa
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Receta de sopa de quinoa

Prepara esta fácil y saludable receta de sopa de quinoa, una de las mejores opciones para disfrutar durante la temporada invernal.
Plato Sopa
Cocina Mundial
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4
Calorías 112kcal
Autor Dailis

Equipment

  • olla

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 4 tazas 1L de caldo de pollo o de verduras
  • 2 tazas 500 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 2 to mates
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • 50 g de judías verdes
  • 1 cucharadita de pimentón rojo o paprika
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Primero cortaremos en pequeños trozos todas las verduras, en pequeños cubos la patata, trituramos el ajo y rallaremos el tomate, eliminando las pepitas y la piel.
  • Colocamos una olla a fuego medio y vertemos el aceite, cuando esté caliente agregamos el ajo y todas las verduras picadas, excepto el tomate. Mezclamos y cocinamos de 5 a 8 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.
  • Añadimos el tomate rallado, removemos para integrarlo junto al resto del sofrito, cocinamos por 2 minutos más.
  • Cuando el tomate suelte su jugo agregamos el pimentón y la sal, sofreímos por unos segundos antes de verter todo el caldo y el agua. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos
  • Mientras tanto lavamos con agua fría la quinoa y la escurrimos bien, para luego de los 20 minutos en cocción de la sopa, añadirla a la olla, junto a la patata y el perejil. Mezclamos bien y cocinamos por otros 20 minutos.
  • Antes de apagar el fuego comprueba que la quinoa está cocida, apaga y deja reposar mínimo 10 minutos antes de servir esta deliciosa sopa.

Nutrition

Calories: 112kcal