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receta ensalada de quinoa
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Receta de Ensalada de Quinoa

Prepara esta rica y saludable ensalada de quinoa con ingredientes frescos que te saciará y te hará sentir más que satisfecho (a), lleno de energía.
Plato Ensalada
Cocina Mundial
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2
Calorías 172kcal
Autor Dailis

Equipment

  • olla

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 manojo de perejil
  • 2 to mates maduros de preferencia tomates cherry
  • 4 hojas de yerbabuena
  • ¼ de cebolla blanca
  • ½ pepino
  • Algunas hojas de lechuga verde
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos lavando bien y cociendo la quinoa poniéndola en un recipiente al fuego con las 2 tazas de agua, déjala hervir por unos 15 o 20 minutos hasta que absorba toda el agua.
  • Una vez cocida la quinoa déjala enfriar sobre una bandeja a temperatura ambiente o si no dispones de mucho tiempo solo agrégale agua fría y escúrrela muy bien para continuar con esta receta.
  • Luego cortamos en cuadrados pequeños la cebolla, el pepino y los tomates, además cortamos finamente el perejil y la yerbabuena, así como las hojas de lechuga.
  • A continuación, mezcla todos los ingredientes en un bowl junto a la quinoa, añade el aceite, el jugo de limón y la pizca de sal. Y ya está lista para servir.

Video

Notas

Si prefieres agregarle una porción extra de proteína vegetal puede optar por unos garbanzos, te aseguro que combinan a la perfección con esta ensalada de quinoa.
También puedes incorporar si deseas un poco de aguacate, brócoli o cualquier otro vegetal de tu elección.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 172kcal