Alga Wakame

El Alga Wakame es considerada un alimento de gran valor nutricional, ideal para veganos por su gran contenido en hierro y calcio, los cuales presenta en mayor concentración que la carne y la leche.

Si a esto le sumamos su uso en las dietas de adelgazamiento por su alto contenido acuoso, pensarás que se trata del alimento ideal.

Si quieres saber cómo prepararla y otras curiosidades no dejes de leer este artículo hasta el final. 

¿Qué es Alga Wakame?

El Alga Wakame (Undaria Pinnatifida) es una variedad de alga que se cultiva fundamentalmente en Japón y Corea desde hace siglos, los cuales se han convertido en los mayores productores y consumidores de la misma.

Además, se han sumado a su cultivo más recientemente países como Francia, España (en las costas de Galicia) y en la región de Tasmania, Australia.

Puede ser cultivada mediante técnicas de agricultura ampliamente conocidas o de forma artificial.

Constituye además una atrayente opción culinaria, sobre todo de la comida japonesa.

Tiene un sabor dulce y textura muy característica, la podemos encontrar desecada, fresca y salada, pero sin dudas su valor se encuentra en el gran aporte de calcio, yodo y otros minerales y vitaminas del complejo B y ácido fólico, fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Propiedades del Alga Wakame

Entre las propiedades del Alga Wakame encontramos su uso ideal para perder peso por su poco contenido en grasa, bajo aporte energético y alto contenido en agua lo que da sensación de saciedad.

Además de esto contiene numerosos nutrientes que le confieren muchos beneficios en otros aspectos, por ejemplo:

• Permite la regeneración celular por su alto contenido en vitaminas. 
• Previene la osteoporosis y fortalece los huesos ya que aporta calcio y vitamina D.
• Tiene propiedades desintoxicantes.
• Estimula la producción de hormonas.
• Muy recomendada en el embarazo por su aporte en hierro y ácido fólico, así como en la anemia y en la recuperación postparto.
• Mejora el funcionamiento de riñones e hígado.
• Previene el estreñimiento al añadirla a nuestros platos en pequeñas cantidades.
• Aporta antioxidantes como las xantinas y previene la oxidación y fermentación de los alimentos.
• Mejora la salud cardiovascular y previene la aterosclerosis al disminuir el colesterol ya que contiene fucoxantina.
• Es rica en Ácidos Grasos Omega 3, de gran importancia para el organismo.
• Ayuda a prevenir el cáncer de mama, ya que contiene yodo y lignanos, los que son de utilidad para reducir las posibilidades de padecer la enfermedad, así como para el alivio de los síntomas.

El Alga wakame deshidratada es la más ampliamente comercializada por su fácil manejo y conservación.

Es cierto que en este estado sus nutrientes estarán más concentrados, no obstante, mantiene cantidades escasas de calorías, 160 Kcal por cada 100 gramos.

Contraindicaciones del Alga Wakame

Primeramente, debo aclarar que si consumimos Wakame esporádicamente y cuidando las porciones no representa un peligro para nuestra salud.

Sin embargo, no es despreciable la cantidad de yodo que aporta, la cual excede varias veces el límite diario aconsejado de consumo de yodo y esto solo en un gramo de Alga Wacame.

Por lo tanto, si tienes alguna enfermedad tiroidea debes consultar con tu médico antes de consumirla. Debes tener presente no combinarla con otros alimentos ricos en yodo como la sal.

Igual ocurre en personas con problemas de presión arterial, ya que, si consumimos demasiado Wakame, sus altas concentraciones de sodio pueden actuar contra el potasio para reducir los niveles de presión arterial.

Se desaconseja su uso en persona bajo tratamiento con inmunosupresores o anticoagulantes.

¿Cuál es la cantidad diaria recomendada para consumir Alga Wakame?

La ingesta diaria de Alga Wakame no debe ser superior a 4g. Recordemos que se trata de un alga cuyo contenido de yodo es beneficioso, pero solo en las cantidades óptimas ya que en exceso es perjudicial para la salud.

Para reducir su cantidad de yodo lo expertos recomiendan hervirla por unos 15 o 30 minutos.

¿Cómo cocinar Alga Wakame?

Preparar Alga Wakame es más sencillo de lo que parece, recuerda que las hojas de wakame son muy largas por lo tanto debes cortarlas en trocitos pequeños porque luego, cuando se rehidratan se expanden y agrandan.

Para rehidratarlas se debe sumergir en agua durante 10 minutos, luego podrás usarlas en ensaladas como la ensalada wakame o la sunomono, croquetas o tortillas al igual que en guisos, sopas como la sopa de miso o ramen, o adicionarlas al arroz al inicio de la cocción.

Al combinarla con diferentes platos le damos ese toque especial y moderno. Para acompañar estos platos generalmente se usa vinagre de arroz o salsa de soja.

Sin dudas te recomiendo que incluyas el Alga Wakame en tu dieta, tanto por la variedad de elaboraciones y recetas en las que se puede usar, así como por sus amplios beneficios para la salud, y qué decir de su rico sabor y textura.

Existe gran variedad de recetas con Alga Wakame que puedes elaborar, pero estas te las explico con más detalles en otras entradas.